Zutaten (für 4 Personen)
80 g Zwiebeln
80 g Lauch
600 g Mais
5 EL Olivenöl
600 ml Kokosmilch
600 ml Gemüsebrühe
1 Messerspitze Safran
30 g Polenta
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Das Gemüse putzen und in grobe Stücke schneiden. Öl in einem Top erhitzen und darin das Gemüse anbraten. Mit Brühe ablöschen, Kokosmilch dazugeben und gut 30 Minuten kochen lassen. Anschließend Safran und Polenta hinzugeben und eine weitere Minute kochen lassen. Zum Schluss das Ganze pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wir wünschen einen guten Appetit!
