Leichtes Frühlingsrezept: Unsere italienische Reissuppe

Ayurveda Rezept: Reissuppe | Ayurveda Parkschlösschen Health Blog

Aus unserem Kochbuch „Ayurvedische Kochkunst“

Zutaten

4 EL Mungbohnen-Reisgemisch (s. Grundrezept unten)
1 kl. Zucchini
1 Stange Staudensellerie
1 kl. Karotte
1 kl. Petersilienwurzel
2 gr. Tomaten
100 ml Apfelsaft
1 Msp. schwarzer Pfeffer, gemahlen
1 EL Basilikum, gefriergetrocknet
1 EL alter Balsamico Essig
1,25 l Gemüsefond
Wasser zum Blanchieren

Die Tomaten blanchieren, die Haut abziehen und zusammen mit dem Gemüse in feine Würfel schneiden. Mit allen anderen Zutaten 40 Minuten köcheln lassen.

Tipp: Italienische Reissuppe ist für Vata und Pitta sehr gut verträglich, Kapha würzt mit etwas mehr Pfeffer.

Reissuppe Grundrezept (Peja)

Mungbohnen-Reis-Mischung aus 1 Teil Mungbohnen und 4 Teile Basmatireis herstellen. Diese Mischung kann bei Bedarf in größeerer Menge herstellt werden.

4 EL Mungbohnen-Reis-Mischung
½ TL Cuminsamen
½ TL Koriander, gemahlen
1 kleines Stück Ingwer, gerieben
1 TL Salz
1,25 l Wasser

Die Mungbohnen-Reis-Mischung gut 2-3 mal waschen. Im Topf die Cuminsamen trocken leicht anrösten, mit Wasser und den übrigen Zutaten auffüllen und ca. 40 Minuten kochen.

Guten Appetit!


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Bild Copyright: Lutz Jäkel, www.lutz-jaekel.com

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Kategorie Suppen

Während seiner Ausbildung zum Ayurveda-Therapeuten in Indien kochte Herr Fischer für die ausbildenden Ayurveda Ärzte und entdeckte auf diese Weise seine Leidenschaft für die ayurvedische Küche. Auf Reisen rund um den Erdball lernte er verschiedene traditionelle Volksküchen kennen, deren kulinarisches Wissen seine eigenen Kochkünste stark beeinflussten. Von 1993 bis 2016 war er Küchenchef im Ayurveda Parkschlösschen und prägte von Anfang an die exquisite Küche des Hauses. Seit September 2016 befindet sich Herr Fischer im wohlverdienten Ruhestand.

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