Zutaten (für 4 Personen)
250 g Brunnenkresse
1 mittelgroße Kartoffel
1 kleine Petersilienwurzel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
¼ TL Anissamen
½ TL helle Senfsamen
900 ml Gemüsefond
100 ml klarer Traubensaft
¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
2 EL Crème fraîche
Gänseblümchen oder Kapuzinerkresse (zur Dekoration)
Zubereitung
Kresse putzen und waschen, Kartoffel und Petersilienwurzel schälen und grob zerteilen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, darin Kartoffel, Petersilie, Anis, Senfsaat und Knoblauch kurz anbraten; mit Gemüsefond, Traubensaft und Pfeffer zum Kochen bringen. Zwei Drittel der Kresse für 20 Minuten darin kochen, anschließend die restliche Kresse dazugeben und alles pürieren, dabei die Crème fraîche unterheben.
Anrichten: Suppe in einen tiefen Teller füllen, die Gänseblümchen oder Kapuzinerkresse aufsetzen.
Guten Appetit!
