Zutaten
1 EL Ghee
1 Fenchelknolle
100-150 g gekochte Kichererbsen
½ Stange Lauch
½ TL Fenchelsamen
½ TL Senfsaat, gelb
½ TL ‘Ras el-Hanout’ Gewürzmischung
½ EL Tomatenmark
1,2 l Gemüsebrühe
Zubereitung
Den Fenchel putzen, halbieren, den Strunk entfernen und die Knolle in Streifen schneiden. Ghee in einem Topf erwärmen und die Streifen darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Nun die Kichererbsen, den Lauch, die Fenchelsamen und die Senfsaat zugeben und etwa 1 Minute lang braten. Tomatenmark zugeben und eine weitere Minute braten. ‚Ras el-Hanout‘ hinzufügen und kurz anschwitzen.
Anschließend mit der Gemüsebrühe auffüllen und 20 Minuten köcheln. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wir wünschen einen guten Appetit!
Hier finden Sie das Rezept zu einem köstlichen Kichererbsen-Dhal
Über den Autor:
Küchenchef im Parkschlösschen
Nach seiner Ausbildung zum Koch verließ Herr Weber seine Heimat Traben-Trarbach an der Mosel, um in seinem Beruf Erfahrungen zu sammeln. Stationen seiner Karriere sind u.a. das Bristol Kempinski in Berlin und das Dorint Hotel in Leipzig. Nach 7 Jahren Wanderschaft kehrte er wieder an die Mosel zurück und unterstützt seit 1998 mit einem reichen Erfahrungsschatz das Küchenteam des Parkschlösschens. Seit September 2016 ist Herr Weber Küchenchef im Ayurveda Parkschlösschen.
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Hier sind sicher nicht 12 TL (!) Ras el-Hanout gemeint, oder? Eher 1/2TL?
Das sollte natürlich 1/2 TL heißen! Herzlichen Dank für den Hinweis