Für das folgende Rezept haben wir Superfoods verwendet, die nach ayurvedischer Lehre insbesondere auf Frauen in den Wechseljahren äußerst ausgleichend und stärkend wirken können. Natürlich können auch alle anderen Ayurveda-Fans dieses Rezept einmal probieren.
Kürbis, Spinat, Äpfel und Trauben gleichen überschüssiges Vata aus – hilfreich bei Unruhe und Trockenheit.
Kokosnuss und Kardamom beruhigen Pitta und können den Organismus kühlen – hilfreich bei übermäßiger Hitze.
Sesam und Ghee helfen dabei, Ojas zu stärken, das Lebenselixier im Ayurveda – für mehr Widerstandskraft und Stabilität.
(für 4 Personen)
Hirsebratlinge
Zutaten
100 g Hirse
2 Möhren
3 Stangen Frühlingszwiebeln
200 ml Gemüsebrühe
4 EL Mango Chutney
50 g Sonnenblumenkerne
5-6 Stängel Petersilie
1 TL Currypulver
4 EL Ghee
2 EL Sesam
Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Hirse mit Gemüsebrühe in einem zugedeckten Topf zum Kochen bringen und 15 – 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend ca. 15 Minuten im Topf weiter quellen lassen.
- Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Möhren schälen und fein raspeln.
- Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten, 10 Minuten stehen lassen und anschließend fein mahlen.
- Mango Chutney pürieren und die Petersilie fein hacken.
- 2 EL Ghee in eine Pfanne geben, die Möhren darin anschwitzen, anschließend das Currypulver hinzufügen und weitere 1-2 Minuten anschwitzen. Danach die Frühlingszwiebeln dazugeben und nochmals ca. 5 Minuten leicht anbraten.
- Mango Chutney unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze mit der Hirse mischen, sowie die gemahlenen Sonnenblumenkerne und gehackte Petersilie unterheben.
- Die Masse ca. 10 – 15 Minuten ruhen lassen. Danach mit der Hand Bratlinge formen und von beiden Seiten mit Sesam bestreuen. 2 EL Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge ca. 3 Minuten von jeder Seite anbraten.
Kürbis-Curry
Zutaten
400 g Kürbis
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
2 EL Kokosöl
1 TL geriebener Ingwer
1/4 TL Bockshornkleesaat
1/2 Senfsaat
1 TL Kurkuma
2 TL Curry-Pulver
1 Prise Chili-Pulver
1/2 TL Salz
1/2 TL Senf-Pulver
1/2 TL Kreuzkümmel
300 ml Kokosmilch
Zubereitung
- Kürbis waschen, schälen und würfeln, Zwiebeln schälen und würfeln, Knoblauch schälen und würfeln, Chilischote würfeln.
- Den gewürfelten Kürbis in einer Schüssel mit Kurkuma, Curry-Pulver, Chili-Pulver, Senf-Pulver und Salz gut mischen.
- Kokosöl in einem Topf erhitzen. Senfsaat, Bockshornkleesaat und Kreuzkümmel darin anschwitzen.
- Kürbis und Ingwer hinzugeben, mit Kokosmilch auffüllen und ca. 15 – 20 Minuten kochen. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spinat in Kokosrahmsoße
Zutaten
400 g frischer Spinat
150 ml Kokosmilch
1 TL geriebener Ingwer
1 Prise Muskat
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Kokosmilch, Ingwer und Muskat in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Danach Spinat unterheben, zerfallen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Apfel-Trauben-Chutney
Zutaten
3 Äpfel
150 g Trauben
1 Schalotte
1 Chilischote
1 EL geriebener Ingwer
100 ml Apfelsaft
1 Stange Zimt
1 TL Kardamom
1 TL Nelken
1 Sternanis
1 TL Ghee
2 EL Rosinen
2 EL brauner Zucker
1 Prise Chili-Pulver
Salz
Zubereitung
- Äpfel schälen und in Würfel schneiden, Trauben halbieren, Schalotte in Würfel schneiden, Chili-Schote in feine Würfel schneiden.
- Zimt, Kardamom, Nelken und Sternanis zusammen fein mahlen.
- Ghee in einer Pfanne erhitzen und Schalotten mit Chili darin kurz anschwitzen.
- Die gemahlenen Gewürze sowie Zucker, Äpfel, Trauben, Rosinen und eine Prise Chili-Pulver hinzufügen.
- Mit Apfelsaft ablöschen, mit einer Prise Salz würzen und 15 Minuten köcheln lassen.
Guten Appetit!