Hirsebratlinge
(für 4 Personen)
Zutaten
100 g Hirse
2 Möhren
3 Stangen Frühlingszwiebeln
200 ml Gemüsebrühe
4 EL Mango Chutney
50 g Sonnenblumenkerne
5-6 Stängel Petersilie
1 TL Currypulver
4 EL Ghee
2 EL Sesam
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Hirse mit Gemüsebrühe in einem zugedeckten Topf zum Kochen bringen und 15 – 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend ca. 15 Minuten im Topf ausquellen lassen.
Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Möhren schälen und frei raspeln.
Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten, 10 Minuten stehen lassen und anschließend fein mahlen.
Das Mango Chutney pürieren und die Petersilie fein hacken.
2 EL Ghee in eine Pfanne geben, die Möhren darin anschwitzen, anschließend das Currypulver hinzufügen und weitere 1-2 Minuten anschwitzen. Danach die Frühlingszwiebeln dazugeben und nochmals ca. 5 Minuten leicht anbraten.
Mango Chutney unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze mit der Hirse mischen, sowie die gemahlenen Sonnenblumenkerne und gehackte Petersilie unterheben.
Die Masse ca. 10 – 15 Minuten ruhen lassen. Danach mit der Hand Bratlinge formen und von beiden Seiten mit Sesam bestreuen. 2 EL Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge ca. 3 Minuten von jeder Seite anbraten.
Kürbis-Curry
Zutaten
400 g Kürbis
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
2 EL Kokosöl
1 TL geriebener Ingwer
1/4 TL Bockshornkleesaat
1/2 Senfsaat
1 TL Kurkuma
2 TL Curry-Pulver
1 Prise Chili-Pulver
1/2 TL Salz
1/2 TL Senf-Pulver
1/2 TL Kreuzkümmel
300 ml Kokosmilch
Zubereitung
Kürbis waschen, schälen und würfeln, Zwiebeln schälen und würfeln, Knoblauch schälen und würfeln, Chilischote würfeln.
Den gewürfelten Kürbis in einer Schüssel mit Kurkuma, Curry-Pulver, Chili-Pulver, Senf-Pulver und Salz gut mischen.
Kokosöl in einem Topf erhitzen. Senfsaat, Bockshornkleesaat und Kreuzkümmel darin anschwitzen.
Kürbis und Ingwer hinzu geben, mit Kokosmilch auffüllen und ca. 15 – 20 Minuten kochen. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spinat in Kokosrahmsoße
Zutaten
400 g frischer Spinat
150 ml Kokosmilch
1 TL geriebener Ingwer
1 Prise Muskat
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Kokosmilch, Ingwer und Muskat in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Danach Spinat unterheben, zerfallen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Apfel-Trauben-Chutney
Zutaten
3 Äpfel
150 g Trauben
1 Schalotte
1 Chilischote
1 EL geriebener Ingwer
100 ml Apfelsaft
1 Stange Zimt
1 TL Kardamom
1 TL Nelken
1 Sternanis
1 TL Ghee
2 EL Rosinen
2 EL brauner Zucker
1 Prise Chili-Pulver
Salz
Zubereitung
Äpfel schälen und in Würfel schneiden, Trauben halbieren, Schalotte in Würfel schneiden, Chili-Schote in feine Würfel schneiden.
Zimt, Kardamom, Nelken und Sternanis zusammen fein mahlen.
Ghee in einer Pfanne erhitzen und Schalotten mit Chili darin kurz anschwitzen.
Die gemahlenen Gewürze sowie Zucker, Äpfel, Trauben, Rosinen und eine Prise Chili-Pulver hinzufügen.
Mit Apfelsaft ablöschen, mit einer Prise Salz würzen und 15 Minuten köcheln lassen.
Guten Appetit!