Zutaten
(für 6-8 kleine Dessertgläser, circa 150-200ml)
Erdbeer-Topping
300 g Erdbeeren
3-4 EL Vanillezucker
Erdbeerquark
100 g Erdbeeren
600 g Mandelquark (oder pflanzlicher Joghurt nach Skyr- oder griechischer Art)
80 g Ahornsirup
Mandel-, Soja- oder Reissahne (bzw. pflanzliche Schlagsahne)
Tiramisu-Boden
200 g Dinkelkekse
40 g gemahlene Mandeln
4 EL Ahornsirup
Zubereitung
Die Erdbeeren waschen und halbieren.
Für das Erdbeer-Topping: 300 g Erdbeeren mit Vanillezucker marinieren und zur Seite stellen.
Für den Erdbeerquark: Die restlichen 100 g Erdbeeren pürieren. Den Mandelquark in eine Schüssel geben, mit Ahornsirup verrühren und die pürierten Erdbeeren unterheben. Die Mandel-, Soja- oder Reissahne steif schlagen und unter die Erdbeerquarkmasse heben.
Für den Tiramisu-Boden: Die Dinkelkekse zerkleinern und mit gemahlenen Mandeln sowie Ahornsirup vermengen.
Anrichten: In kleine Dessert- oder Weckgläser die Zutaten schichten – zuerst den Dinkelkeksboden, dann den Erdbeerquark und anschließend die marinierten Erdbeeren. Je nach Größe der Gläser können beliebig viele Schichten gemacht werden. Zum Schluss die Erdbeeren mit etwas Dinkelkekskrümeln bestreuen und nach Belieben mit ein paar Minzblättern dekorieren.
Guten Appetit!