Für 4 Personen (ca. 5 – 6 Stück pro Person)
Zutaten Falafel
- 250 g getrocknete Kichererbsen (mindestens 12 Std. vorher einweichen)
- 1/2 Knoblauchzehe
- 1 Schalotte
- 25 – 35 g Petersilie
- 25 – 35 g Koriander
- 10 g Rosmarin
- 10 g Thymian
- Salz & Pfeffer
- neutrales Pflanzenöl zum ausbacken (z.B. Rapsöl oder Ednussöl)
- optional: etwas Kichererbsenmehl
Zubereitung Falafel
Die eingeweichten Kichererbsen abgießen und zusammen mit Knoblauchzehe, Schalotte, Petersilie, Koriander, Rosmarin und Thymian in einem Mixer oder Kutter zu einer homogenen, aber noch leicht körnigen Masse verarbeiten. Anschließend
2–3 Stunden ruhen lassen – so verbindet sich die Struktur und die Kräuter entfalten ihre volle Wirkung.
Mit einem Eis- oder Falafel-Portionierer kleine Bällchen formen und fest zusammendrücken, damit sie beim ausbacken halten. Sollte die Masse zu locker sein, etwas Kichererbsenmehl hinzufügen.
Pflanzenöl in eine große Pfanne geben, sodass der Boden ca. einen halben Zentimeter bedeckt ist, anschließend erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Falafel bei mittlerer Hitze für etwa 6–8 Minuten goldbraun anbraten.
Die Falafel aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.
Alternativen zur Zubereitung in der Pfanne
Im Backofen: Die Falafel mit etwas Öl bestreichen und auf der mittleren Schiene bei 200 °C Ober-/Unterhitze von jeder Seite 15 Minuten backen. Bitte beachten Sie, dass die Falafel im Ofen etwas trockener werden.
In der Fritteuse: Die Falafel in reichlich heißem Pflanzenfett goldbraun frittieren.
Zutaten Sesam-Dip
- 200 g Tahin (Sesampaste)
- 50 -100 ml Kokosmilch
- Limettensaft von einer Limette
- etwas Minze, fein gehackt
- Rohrzucker
- Salz & Pfeffer
Zubereitung Sesam-Dip
Tahin, Kokosmilch, Limettensaft und Minzblätter cremig verrühren. Je nach gewünschter Konsistenz mit etwas zusätzlicher Kokosmilch verdünnen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Rohrzucker abschmecken.